Caramel sărat homemade

Ingrediente:

200 gr zahăr
60 ml apă
120 ml smântână dulce pentru frișcă cu grasimea de 30%
30-40 gr unt cu grasimea de 82,5%
0,5 lingurita de sare

Mod de preparare:

1. Se adaugă zahărul și apa într-o tigaie la foc mediu (nu subtire, deoarece se incalzeste rapid iar zaharul se poate arte foarte usor)
2. Când începe procesul de cristalizare, focul se dă mai tare și se amestecă cu un tel, când se începe a forma culoarea unui divin (cognac) se adauga frisca si se amesteca rapid ca sa se omogenizeze bine toate ingredientele, la foc mic deja.
3. La final se adauga untul si se amesteca in continuare timp de 5 minute.