Сочники

 

Ingrediente:

Pentru aluat:

1 ou

115 gr zahăr

95 gr unt la temperatura camerei

125 gr smântână 20%

375 gr făină

Un praf de sare

1/2 l-ță bicarbonat de sodiu

Esență de vanilie

Pentru umplutura de brânză:

340 gr brânză de vaci, grăsime 9%

95 gr zahăr

45 gr smântână 

20 gr făină

15 gr griș

1 albuș

Zahăr vanilat

Mod de preparare aluat:

1. Se cerne făina și se împreunează cu bicarbonatul;

2. Untul se bate cu zahărul până se obține o consistență pufoasă și albă, după se adaugă oul și esența de vanilie și se bate până se încorporează bine tot;

3. Se adaugă smântâna și se amestecă bine, iar la final se adaugă făina amestecând cu telul, după care se frământă cu mâna până se obține un aluat puțin lipicios, se formează o bilă și se învelește în peliculă alimentară, iar după se dă la frigider pentru 40-60 min.

Mod de preparare umplutură de brânză:

1. Brânza de poate zdrobi cu blenderul pentru a fi mai cremoasă sau se poate trece printr-o sită;

2. Se adaugă zahărul, smântâna și restul ingredientelor, după care se încorporează bine tot.

Formarea plicurilor:

1. Pe blatul unde se va lucra se presară făină, aluatul se împarte în 2 părți egale și se întinde până la grosimea de 4-5 mm;

2. Se decupează cercuri cu diametrul de 8-12 cm, pe o jumătate a cercului se pune 1,5 l-ță de brânză și se acoperă cu cealaltă jumătate, se aplatizează un  pic colturile doar;

3. Partea de sus se unge cu gălbenuș de ou ca să se rumenească frumos la copt;

4. Copturile se dau la cuptor pentru 25 min la 180 grade.

Poftă bună!